Качество мяса
| Показатели | Бельгийская голубая | Средняя говядина на выбор | Курятина |
|---|---|---|---|
| Влага(г) | 59,85 | 51,83 | 58,68 |
| Протеин(г) | 17,95 | 15,38 | 17,85 |
| Жир(г) | 5,13 | 16,37 | 7,65 |
| Холестерин(мг) | 38,47 | 55,30 | 54,42 |
Недаром бельгийская голубая корова считается мясной, при забое выход мяса составляет около 80%. Мясные показатели в бельгийских голубых коров превышают не только количественные показатели других представителей крупного рогатого скота, селекционеры в ходе своей работы стремились улучшить и качественные характеристики. В результате мясо этих животных получилось мягкое, сочное, с небольшим количеством жира и высокими вкусовыми качествами. Такое мясо подойдет не только гурманам, но даже для диетического питания. По многим показателям и характеристикам оно соответствует куриному мясу, а вредных жиров в нем гораздо меньше. В мясе бельгийских голубых коров идеально сбалансированы белки, углеводы, протеины и жиры. Это и сделало это породу очень популярной среди фермеров.