Якість м’яса
| Показники | Бельгійська блакитна | Середня яловичина на вибір | Курятина |
|---|---|---|---|
| Волога (г) | 59,85 | 51,83 | 58,68 |
| Протеїн (г) | 17,95 | 15,38 | 17,85 |
| Жир (г) | 5,13 | 16,37 | 7,65 |
| Холестерин (мг) | 38,47 | 55,30 | 54,42 |
Недарма бельгійська блакитна корова вважається м'ясною, при забої вихід м'яса становить близько 80%. М'ясні показники у бельгійських блакитних корів перевищують не тільки кількісні показники інших представників великої рогатої худоби, селекціонери в ході своєї роботи прагнули поліпшити і якісні характеристики. В результаті м'ясо цих тварин вийшло м'яке, соковите, з невеликою кількістю жиру і високими смаковими якостями. Таке м'ясо підійде не тільки гурманам, але навіть для дієтичного харчування. За багатьма показниками і характеристиками воно відповідає курячому м'ясу, а шкідливих жирів в ньому набагато менше. У м'ясі бельгійських блакитних корів ідеально збалансовані білки, вуглеводи, протеїни і жири. Це і зробило цю породу дуже популярною серед європейських фермерів.