Качество молока и мяса

	Монбельярд	Голштин	Разница
Вес при рождении, кг	54	49	5
Срок откорма, дни	141	154	-13
Вес туши в конце откорма, кг	133,7	128,5	5.2
Потребление сухого вещества, кг/кг прироста веса	1,72	1,859	-0,139
Среднесуточный прирост, гр/сутки	1168	1051	117

Монбельярдская корова дает молоко, которое обладает прекрасными вкусовыми качествами. Качественные показатели молока:

Жирность – 4 - 4,2 %

Содержание белка – 3,45 %

Наилучшее соотношение молочного белка к жиру, высокая частота В - аллеля каппа казеина для максимального выхода сыра. Молоко породы монбельярд используют для промышленного производства элитных сортов сыра:

Комте

Морбье

Реблошон

Канталь

Блю де Жекс

Мон д’Ор

Селекция на мясную продуктивность в породе монбельярд не является целью селекции, но хорошие туши в конце карьеры животного являются существенным преимуществом.
Причиной успеха хороших мясных качеств породы монбельярд есть большой потенциал откорма телят, при высоком потреблении сухого вещества из корма: